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隨著國家的改革開放，經(jīng)濟發(fā)展迅速，飲食業(yè)的發(fā)展，也呈現(xiàn)一派繁榮景像。與此同時，飲食業(yè)廚房設(shè)備也從燃煤爐改成燃油爐，油煙廢氣從無煙罩的直排式改為有煙罩的集中排放。此時，餐飲業(yè)附近的居民飽受風(fēng)機噪聲和油煙火煙之苦，投訴不斷，令環(huán)保部門頭痛不已。　在工作過程中，深刻體會到任何科學(xué)技術(shù)的發(fā)展都是由初級到高級的過程，同時要借助相關(guān)行業(yè)的科技發(fā)展來充實完善本行業(yè)的科技發(fā)展�，F(xiàn)代科技的技術(shù)壽命周期因世界科技的迅猛發(fā)展而變得越來越短，而不同技術(shù)的相互組合變得越來越多，從而有力地推動著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。

廚房油煙凈化器技術(shù)研究中應(yīng)考慮以下幾方面的因素：

1、油煙凈化器產(chǎn)品技術(shù)的經(jīng)濟性。油煙凈化設(shè)備經(jīng)濟性包括產(chǎn)品的售價、工程造價、運行費用、維護(hù)費用等。研究的時候要考慮應(yīng)用對象的購買能力，既要有高檔的也應(yīng)該有中低檔的。適合不同消費層次的需要，才能使污染控制的目標(biāo)最終實現(xiàn)。特別是現(xiàn)階段下崗再就業(yè)的人較多，不少下崗人員依靠企業(yè)的幾萬元補償費開小餐館的情況，更要考慮產(chǎn)品的經(jīng)濟性。

2、油煙凈化技術(shù)宜百花齊放。目前的油煙凈化設(shè)備技術(shù)都各有特點，只要符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，取得國家指定檢測部門的合格檢驗和認(rèn)定，就應(yīng)該推薦使用。任何技術(shù)都需要在一定的市場支持下才可能不斷完善和提高，這是企業(yè)生存之需，也是技術(shù)提高的必備條件。只有百花齊放，才能最大限度地引起技術(shù)競爭和技術(shù)革命，從而不斷推動油煙凈化技術(shù)的健康發(fā)展。

3、油煙凈化器技術(shù)與經(jīng)濟發(fā)展要相適應(yīng)。我國各省市的經(jīng)濟發(fā)展具有不平衡性，而每個餐飲業(yè)單位的經(jīng)濟效益也不一樣。如果提供的產(chǎn)品價格較高，經(jīng)濟發(fā)展差的地區(qū)和經(jīng)濟效益差的單位就承受不了，這樣油煙廢氣污染的問題只能局部解決而不能較大面積地控制，不利于控制污染的最終目的。因此，凈化技術(shù)上的百花齊放，使產(chǎn)品價格上有了高中低之別，就使經(jīng)濟發(fā)展差的地區(qū)和經(jīng)濟效益不太好的單位有選擇的余地，這樣才能在經(jīng)濟發(fā)展的同時又把油煙污染有效地控制起來，使經(jīng)濟效益和社會效益兩個目標(biāo)均能實現(xiàn)。

4、油煙凈化器技術(shù)的新穎性、先進(jìn)性和適用性。技術(shù)的新穎性既包括其凈化原理突破，又包括結(jié)構(gòu)先進(jìn)合理，也包括技術(shù)間的復(fù)合組成等，使之達(dá)到先進(jìn)性，提高凈化效率，保障運行穩(wěn)定，便于安裝維護(hù)。同時還要考慮產(chǎn)品與市場之間的適用性，就是規(guī)格品種的多樣性，油煙凈化器適合不同的廚房爐灶的排氣量和占地的大小，滿足不同的要求。

5、廚房油煙凈化技術(shù)與政策法律的矛盾。技術(shù)和政策法律間的矛盾關(guān)系產(chǎn)品銷售應(yīng)用時的阻力。環(huán)保部門的高空排放政策、城市建設(shè)部門的不準(zhǔn)管道爬外墻影響城市美觀的政策都對技術(shù)應(yīng)用有影響，而高空排放政策與私人物業(yè)財產(chǎn)權(quán)的法律也有沖突，管道不易通過私人屋外墻，研究時不能忽視。

　　總的來說，廚房油煙凈化設(shè)備既要考慮企業(yè)自身的經(jīng)濟效益，又要考慮社會的經(jīng)濟效益；既要考慮環(huán)保政策法規(guī)，又要考慮相關(guān)的國家政策和法律法規(guī)。它們之間所產(chǎn)生的種種矛盾，往往要通過適用技術(shù)來獲得有效解決。適用技術(shù)的百花齊放，有利于技術(shù)競爭和技術(shù)革命，有利于產(chǎn)品價格形成高、中、低檔，有利于排污單位去選擇，最終有利于污染控制目標(biāo)的實現(xiàn)和保障社會經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展。